Описание
Сыр с трюфелем Молитерно (Moliterno)
Молитерно аль тартуфо (Moliterno al tartuffo) — это, в некотором роде, родственник пекорино романо, так как изготавливается он тоже из овечьего молока, но на этом сходства заканчиваются. Это тоже твёрдый сыр, но текстура у него более кремовая, вкус — умеренной остроты, а самое главное — настоящий итальянский чёрный трюфель в качестве добавки, которую ни с чем не спутаешь. В процессе созревания корочку натирают уксусом и оливковым маслом — но это только вершина айсберга. Характерная особенность производственного процесса: сыру сначала дают созреть от пяти до восьми месяцев, чтобы у него выработался собственный вкус, и лишь затем вводят в него трюфельную пасту — и отправляют созревать дальше. Поэтому за интенсивным трюфельным ароматом чувствуется и собственное лицо овечьего сыра. Хотя трюфель, конечно, перекрывает всё.
Этот сыр следует дегустировать отдельно от других продуктов. Он подходит и на центральную роль для так называемой сырной тарелки – традиционного блюда старой Европы.
Молитерно купить в Москве с доставкой на дом, Moliterno купить можно тут.
Отзывы
Отзывов пока нет.